「ソンブレロアラン」「ソンブレロメヒカーノ」は札幌市中央区にあるメキシコ料理店です。

メキシコ料理店ということで、今回はテキーラについてのご紹介をさせて頂きます。

テキーラ (Tequila) とは、メキシコ国内のハリスコ州とその周辺で、アガベ・アスール・テキラーナ (Agave Azul Tequilana) と呼ばれる竜舌蘭 (Agave) から造られる蒸留酒です。

テキーラとして認定されるには、以下の４項目を満たさなければなりません。
・主原料はアガベ・アスール・テキラーナのウェーバー変種でなくてはならない。また、主原料が総原料に占める割合は51%以上でなくてはならない。
・主原料のアガベは、ハリスコ、グアナファート、ナヤリ、ミチョアカン及びタマウリパス各州の特定地域で生育されたものでなくてはならない。
・テキーラ村とおよびその周辺地域で蒸留されたものでなくてはならない。
・最低2回の蒸留がされていなくてはならない。

当店で扱っているテキーラは以下の２種類です。

＜ホワイト・テキーラ[サウザ]＞

樽熟成されていないもので、無色透明でシャープな香り
（ソンブレロ・メヒカーノのみの取扱いとなります）

＜ゴールド・テキーラ[クエルボ]＞

オーク樽で熟成させた淡黄色のもの

当店ではどちらも６００円で販売しておりますので、一度お試しされてはいかがでしょうか？

メキシコ＝辛いといったイメージをお持ちの方がいらっしゃるかもしれませんが、辛味成分の唐辛子（メキシコではチレと呼ばれます）の辛さは色々あります。

今回は当店で使用しているチレについて紹介したいと思います。

 

◎チレ・アルボル

アルボルは鷹の爪に似たメキシコの乾燥唐辛子です。

鷹の爪とは違い黒い赤色で、細長い形をしています。

鷹の爪よりも辛味が強く、激辛のソースや料理に使われます。

当店では、ブリトーソースの調味料として使用しております。

 

◎チレ・アンチョ

レーズンやプルーンのような甘さと香りがあり、まろやかな辛味が特徴です。

メキシコの“モレ”という料理に欠かせないチレです。

当店ではエンチラーダのソースに入っております。

 

◎チレ・パッシィージャ

黒に近い赤色の唐辛子です。

細長くシワシワになっているのが特徴で、適度の辛味とほのかな苦味があります。

煮込みやサルサソースに使うと、ダシのようなコクが出ます。

当店ではブリトーソースの調味料として使用しております。

 

◎チレ・グアヒージョ

光沢のある落ち着いた赤色をした唐辛子です。 

サルサやソース等に入れて使います。

当店ではブリトーソースの調味料として使用しております。

 

◎チレ・カスカベル

鈴のような丸い形で小ぶりの唐辛子です。

別名に“rattle chili（ガラガラ　チリ）”とも呼ばれ、振るとガラガラというのも特徴です。

当店ではブリトーソースの調味料として使用しております。

 

唐辛子を加工する前の状態で見たのは、私も今回が初めてです。

なかなか生の唐辛子を目にする機会が無いかもしれないですが、料理に使われているソースの中にたくさんの唐辛子が入っていることを知って頂ければ、料理の楽しみも増えるのではないでしょうか。

また、加工前の材料がありましたら紹介していきたいと思います♪

 

 

当店では他のお店では扱っていない、輸入ビールを数多く揃えております。

今回はメキシコビール（テキーラだけではありません！）について紹介していきたいと思います。

・中央〜コロナビール

　　アメリカのビール同様に軽い味わいが特徴です。

　　ジョッキなどに注がずに、栓を抜いた壜からラッパ飲みするのが一般的です。

 

・中央左〜テカテビール

　　メキシコ国内で一番人気のビールです。

　　キレとコクのバランスには定評があります。

 

・中央右〜ネグラモデロ

　　すっきり、サラッとして軽い甘みのあるダークビールです。

　　黒ビールが苦手な方にも、こちらなら飲みやすいと思います。

 

その他のビールについては次回以降ご紹介させて頂きます。

番外編としまして、昨日から“金滴”という日本酒を取り扱うようになりました。

こちらについても次回以降のご紹介とさせて頂きます。

 

 

昨日は全国各地で成人式が行われました。

当店のスタッフにも、昨日で成人を迎えた人達がいました。

TVなどで放送されていたのは、

　『今年の成人は全員平成生まれ』

との事でした。

投稿している人間が“昭和生まれ”なので、正直何とも言えない気持ちが湧き上がります(苦笑)

 

ちなみに、メキシコでは１５歳で成人と認められ、女性だけがお祝いをされるとのことです。

さながら“婿無しの結婚式”といった形で盛大に行われます。

日本ではそこまで盛大には行われていないかもしれませんが、これから祝賀をされる方々は札幌駅から近い当店をご利用下さい♪

新成人となったスタッフと共に、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ただし、未成年の方の飲酒はご遠慮下さい m(_ _)m